CHARCOAL & STOVE

나주 숯과 특수 개인 화로

나주에서 숯 장인이 직접 제공하는 숯은 인공적인 원적외선보다 몇 배의 효과가 있는 원적외선이 나오며,
온도 유지를 위한 특수 개인화로를 통해 고기의 표면을 바삭하게 속은 부드럽게 구울 수 있어 풍미를 유지합니다.

SALT

유네스코 생물권 보전지역 고창 염전, 복분자 소금

천일염을 세척기에서 세정작업, 탈수기에서 원심력으로 간수 제거, 컨베이어에서 불순물 육안 선별,
선별기를 통해 금속 검사/제거 후 300℃의 열 건 조를 통해 수분을 제거하여 색채 선별 계량된 복분자의
배합 비율로 혼합기로 회전 후 건조를 통해 가공합니다.

DISTRIBUTION & RIPENING

유통라인 최소화 & 숙성

스페인에서 복잡한 유통라인을 거치지 않고 단일 유통라인을 통해 공급받기에 최상급의 고기와
김형제 만의 숙성 방법을 통해 최상의 맛을 제공합니다.